Hjertesalatsuppe - Nej tak

Faktisk synes jeg ikke det er særlig sjovt at lave mad. Men jeg synes det er vildt sjovt at lave forsøg og undersøge ting og projekter. Så når jeg laver mad bliver det altid mere projekter, så det er aldrig præcis det samme. Når man tit prøver nye ting sker det forholdsvisere oftere at noget går galt. Og der er jo irriterende, men det er også tit ret sjovt.

Jeg har fornylig ryddet op på min gamle iPad hvor der viste sig at være en masse videoer jeg har optaget, men aldrig fået klippet eller lagt ud. Og der var blandt andet en video-opskrift på en suppe vi lavede, som gik helt galt.

Klik på billede for at se videoen eller HER.

Vi har tidligere haft rigtig gode erfaringer med at lave varm tomatsuppe direkte i vores blender (se video og opskriften HER). Derfor tænkte jeg det måske også kunne fungere til en hjertesalatsuppeopskrift som jeg faldt over, den skulle nemlig ikke koges bare varmes og vi har tit hjertesalat i overskud fra vores årstidernes kasse. Det fungerede bare IKKE.

Eller det vil sige, lige da den var lavet smagte den faktisk ok, bare virkelig mærkeligt! men som tiden gik var det som om det trak sig sammen og begyndte at smage værre og værre. Og efter 20 minutter tror jeg muligvis det var den værste og mærkeligste smag jeg har smagt.

Så jeg kan altså virkelig ikke anbefale at du prøve opskriften (derfor går jeg bare super hurtigt igennem den), men det blev faktisk en ret sjov video, som du kan SE HER.

Jeg er især vild med Frankas ansigtsudtryk og hendes små hænder og kropssprog, der bare slet ikke hænger sammen med det hun siger. Hun er simpelthen det sødeste barn jeg kender, hun vil så gerne have at det smager godt, når vi nu har stået og lavet det :-D

Hvis du vil se en opskrift der går mere som man håber, så se i stedet DENNE HER, hvor vi laver romkugler ud af de dele som jeg skar af chokoladekagen, da jeg lavede en Barbie-kage til Frankas 5 års fødselsdag. Hun havde set et billede af en Barbie-kage et eller andet sted og den var faktisk overraskende nem at lave.

Og hvis du synes det er sjovt når ting går lidt galt, så skal du tjekke 'nailed it' ud. Der er nogle eksempler i indlægget HER, hvor det går rimelig galt da vi forsøger at lave krystal træer.

Hjemmelavede vingummier

Vi har endelig lavet noget som jeg har villet længe...
Hjemmelavede "sunde"vingummier!

 

Og de blev overraskende gode!! Selvom de måske mere befinder sig i kategorien jellys end traditionelle vingummier.

Det hele startede med at vores største barn er hvad man ville kalde småt spisende. Han har en del begrænsninger på hvad han spiser, både smags- og udseendesmæssigt, men især tekstur- og temperaturmæssigt. Så vi forsøger altid at finde på ny nærende mad, i særlig grad protein og mineraler, som der ikke er meget af i hans foretrukne fødevarer. I den forbindelse stødte jeg på collagen/gelatine pulver fra græsfodret kvæg, som jeg indkøbte men ikke var helt sikker på hvordan jeg skulle få til at blive til mad.

Indtil jeg fandt ud af at vi kunne lave vingummier af det :-P

Vi startede med mango-smag. Det er dem du ser herover.

Og mig og franka lavede en lille video med opskriften og processen. Det er den du ser herunder.

Vi har brugt de små 'vingummier' i madpakken og som snacks her og der.
De forme vi havde er vist lidt til den store side, så det bliver lidt kvalmt hvis man spiser mange af dem synes jeg. Men som sagt overraskende god smag.

Hjemmelavet rugbrød :-P

Jeg har endelig fået gang i et "projekt" som jeg har gået og luret på i faktisk et par år. Rugkoppen har nemlig været så søde at sende mig en af deres startkasser. Og det viste sig at være det der skulle til for at jeg startede...

Nu er jeg nemlig blevet typen der bager sit eget rugbrød. Ja, jeg skriver typen, for jeg har altså lidt synes det var sådan en helt særlig menneske type der bagte rugbrød. En mennesketype som også godt kan lide striktrøjer og gå lange ture i en skov. Men nu er det også sådan en som mig, der måske går i strik, men helt sikkert ikke går tur i en skov uden årsag.

Jeg har lavet en video om allerførste gang jeg bagte rugbrød, den kan du se HER
Men hvis du gerne vil i gang selv, skal du måske hellere i virkeligheden se videoen herunder, som selvfølgelig er time-lapset, men stadig viser hvor nemt og hurtigt det er blevet for mig lige at lave et rugbrød klar til hævning allerede i 3. forsøg.

I den startpakke jeg fik fra rugkoppen var der nemlig, udover selv koppen (som på én gang er alle de måleredskaber du skal bruge OG opbevaring til din rugsurdej indtil næste gang du laver et rugbrød) også ingredienser til de første 3 rugbrød.
Resten af september er der endda 25% på deres startkasser (skriv rabatkode: GAVE under checkouten), så det er et godt tidspunkt, hvis du gerne vil prøve.

Efter de 3 første rugbrød må jeg indrømme at vi var godt gammeldags hooked. Købe rugbrød er bare ikke det samme, og det er stille og roligt lykkedes at blive helt fortrolige med rutinen.

Når min sur-dej dør (hvilket den altså gør et par gange om året) får jeg en ny hos Meyers som jeg så bare fortsætter fra. Man kan forholdsvis nemt lave rugsurdejen selv og du får instruktion med i rugkoppen. Der kræver næsten ingen ingredienser, det eneste det kræver er lidt ekstra opmærksomhed det første stykke tid - og det er desværre en ingrediens jeg ikke altid har tilgængelig.
Indtil videre har jeg forsøgt at følge rugkop opskriften rimelig tæt, men jeg kan ikke lade vær med at eksperimentere lidt, så har mest gjort det med forskelige bagetider, låg/ikke låg og mel mærker indtil nu. Jeg er også begyndt at bruge en spiseske i stedet for det mindste målerum i rugkoppens låg, det går bare lidt hurtigere og nu ved jeg hvor meget der ca skal i. Og så putter jeg altid malt i dejen (køber det hos Meyers) for jeg eeeeelsker bare den mørke smag.

Det næste jeg skal i gang med at prøve tror jeg bliver at bruge den træ-bageform jeg har haft stående i et par år - siden sidste gang jeg tænkte jeg skulle bage rugbrød men bare aldrig kom i gang med et eneste brød. Og så vil jeg begynde at lave noget mere mysli eller chokorug agtige mini rugbrød eller noget og overveje om det er en melkværn jeg skal ønske mig til jul...

Men altså hjemmelavet rugbrød med smør og nutella!
Move over alle andre desserter!!

Chokoladekage med 1 barn og 1 hånd

I weekenden sker det tit at vi bager en kage, laver smoothies, popcorn eller lignende sammen med børnene. Det er mad og noget hyggeligt at lave i et.

Der er faktisk rigtig mange fordele ved at lave noget lækkert spiseligt sammen som weekendaktivitet;

• Det er overskueligt
• Børnene er ofte top motiverede til at være med, især når vi er i dessert (slik/snack/mums) kategorien
• Man kan nemt lave en lidt sundere versioner end hvis man havde købt fx kage (generelt fjerner eller erstatter jeg sukkeret, sniger revede grøntsager eller blendede bønner og putter ekstra æg/protein i). 
• Det er forholdsvis billigt
• I ender med et spiseligt resultat, som man kan servere for folk man inviterer og få lidt socialt 

MEN det kan altså også nemt blive lidt et kaos at lave mad med børn.
Mine bedste tips til at dæmme op for kaoset er nok:

1. Hav god tid
   Så den voksne ikke blir presset 
2. Klargøre lidt på forhåndsom old school tv-køkken, læs opskriften igennem og se hvad der giver mening at gøre før børnene kommer til
3. Giv plads
   til barnets initiativer og (langsomme) hastighed 
4. Sørg for at børnene hele tiden har noget at lave
   Find endelig bare find på proforma opgaver som du kan sætte børnene til, børn vil gerne være med/have en rolle/være nogen man har brug for, de gider ikke kigge/vente.
5. Lad målet træde i baggrunden
   Husk at det ikke er den store bagedyst, det I laver behøver ikke blive perfekt, smage vildt godt, eller overhoved være det som i startede ud med at skulle lave. Når I laver mad sammen for at have det hyggeligt, så er processen den største del både i forhold til tidsforbrug og vigtighed.

"Det lyder fint og godt, men hvordan ser det ud i praksis Maria?"

Ja, det skal jeg vise dig, for jeg har nemlig lavet en video af forrige weekend, hvor vi bagte DENNE chokoladekage. Se den herunder og subscribe på min YouTube kanal, hvis du gerne vil se flere videoer.

Chokoladekagen er total svampet og mumset og kan virkelig anbefales!

 Se flere forældre tips i indlæggene HER og HER.

Museboller og Pindsvineboller

For efterhånden laaang tid siden så jeg det her billede på Pinterest og da vi var på Kreta sidste sommer så vi en bager der lavede de vildeste men simple dej-dyr (se dem her).

Disse 2 ting var inspirationen da jeg sidste år skulle bare nogle afskeds-boller til Cleos børnehave.
De var overraskende lette at lave og blev overraskende søde.
Så søde at Cleo stadig med jævne mellemrum spørger om vi ikke kan lave museboller...

Normalt når jeg bager boller (se indlæg her) er de som jeg bedst kan li dem; flade, crunchy og med lidt halløj i (kerner, frø, flager, nyt mel, grøntsager eller lignende).

Men til musebollerne lavede jeg en lidt mere straight version i ren ølandshvede og en del mere af det end normalt, så jeg var sikker på bollerne hævede godt og blev lidt stive så de kunne klippes i og formes.

Efter de havde hævet natten over lavede jeg dråbeformede boller satte små haler på og lod dem efterhæve.

Efter ca 1 time puttede jeg små rosin øjne i og klippede 2 små hakker i dejen med en saks.
Det gik overraskende godt i den stive dej, så jeg lavede også nogle hvor jeg klippede en masse hakker, der blev til de sødeste pindsvin.

Jeg penslede dem med æg så de ville blive mørke og glinsende.

Som sagt var de et stort hit.
En god måde at lave en sund men sjov ting, uden at skulle købe alt mulig ekstra ind.

Jeg har senere prøvet at lave dem med noget der minder mere om den dej vi plejer at lave boller af....:

De blev lidt mutanter, men stadig søde.

Sjovt faktum er dog at Cleo slet ikke kan li rosiner i bagværk. I det hele taget er hun det eneste barn jeg kender der ikke rigtig bryder sig om rosiner.

KigKage

De sidste par måneder, har jeg leget løbende med at lave en opskrift med nogle gode ingredienser vi ofte har på lager, man hurtigt kan bage og som smager af lækker kage.

Kagens hovedingrediens er kikærter!
Og den er bare mums!!

Jeg elsker at prøve mig frem og min familie er heldigvis meget toldmodige. Det er nemlig ikke alt jeg forsøger, der har være lige godt.
Som en vens (meget høflige) søn engang sagde, efter han havde tage en bid af noget der på overfladen lignede en kanelsnegl; "det smager ikke helt som det plejer". Og nej det gør det sjældent - det smager bedre og/eller ofte sundere.
 

Men NU er den der!

Men nu tror jeg sgu endelig denne her kage er kommet i mål, da min veninde, som ikke vidste hun var forsøgskanin og bare troede hun skulle ha et stykke kage i dag sagde; "årh ja den er god, den skal jeg ha' opskriften på".
Så her kommer opskriften til jer alle :)

Opskriften herunder er den størrelse der passer ned i min elskede minihakker med glasskål (vi er ved at udfase al plastik), som jeg har købt HER.


Ved at lave den i minihakkeren er det kun 1 enkelt skål, 1 gaffel, 1 kniv og 1 måleske, jeg skal sætte i opvaskemaskinen når jeg er færdig - og nem oprydning er klar topprioritet for mig!

Dog bliver kagen nogle cm højere og mere lækkersvampet = mere kageagtig, som på billede herover. Hvis man laver en dobbelt portion af opskriften herunder.
Men så skal man altså enten have den store foodprocessor frem eller hakke i minihakkeren og blande ingredienser i større skål med en håndmikser - hvilket øger mængden af opvasken lidt...

1. Hak 50 g valnødder + 25 g solsikkekerner til smulder

2. Tilsæt 1 dåse kikærter, hvor væsken lige er hældt fra og saften fra 1 citron og kør blanding til en jævn konsistens (husk lige at rive citronskallen af citronen inden du klemmer saften ud).

3. Tilsæt 1 æg + 75 g kokossukker (blandt andet fra Urtekram, se her hvis du ikke kender kokossukker) + 1,5 tsk vaniljepulver (det der fra Urtekram, pulver - ikke vaniljesukker)  + 1 tsk bagepulver + ½ tsk natron + skallen fra 1 citron + 50 g kokosolie + 50 g mel.

4. Hak 50 g mørk chokolade og ved i dejen sammen med 50 g rosiner.

5. Put bagepapir i en form og spred dejen i formen.
Vi bruger vores ovnfaste fad på ca 20 x 20 cm eller vores ovnfaste stegepande på Ø 24 cm.

6. Bag i ca 30 min ved 175 grader.
Hvis du laver dobbelte-portion-versionen, så bag i ca 45 min ved 175 grader.

7. Køl af og spis

Glæder mig til at høre hvad i synes. Nu har jeg noget kage der skal spises!

Hjemmelavet hønsekødssuppe

Det hyggeligste mad i verden er efter min mening; risengrød og klar hønsekødssuppe.

Begge retter er i min bog efterårs-/vinteretter, da begge dele passer perfekt til kulde, vådt tøj og tæpper. Men det hænder altså også at vi spiser det om sommeren, og så er det pludselig helt eksotisk.

Se vores opskrift på risengrød her (kommer snart).

Herunder er min "opskrift" på hønsekødssuppe. Det er en opskrift der tager laaaang tid, da det typisk er en ret jeg sætter over en weekend formiddag hvor vi har god tid og så bare lader stå mens vi er et sted henne i løbet af dagen og indtil vi skal spise.

Der er helt sikkert flere af trinnene man kan gøre meget hurtigere hvis man ønsker.

Sådan laver vi hønsekødssuppe

Sidste søndag lavede jeg hønsekødssuppe (fordi der havde været billede frosne øko-kyllinger i vores netto). Så ja, det er jo ikke rigtig hønsekødsuppe, men kyllingesuppe vi som regel laver, men jeg vil gå ud fra man ville gøre præcis det samme med en høne...

Først putter jeg den hele kylling ned i vores største gryde og dækker den med vand.
Tænder for blusset så vandet koger op samtidig med jeg begynder at skærer grøntsager.

Hvis der kommer skum eller uklarheder på overfladen, skummer jeg dem af ved hjælp af en lille si.

Jeg skærer de grøntsager jeg lige har, i store stykker og plopper dem ned til kyllingen.
Disse grøntsager kommer ikke med som fyld i den færdige suppe, men er bare med for at give smag til suppen. Så jeg bruger ikke de dyreste, fineste eller særlig mange grøntsager af hver.
Det svinger meget men det kunne ex være noget af følgende:

• løg
• porre
• forårsløg
• gulerødder
• kartofler
• pastinak
• persillerod
• knoldselleri
• bladselleri

Herefter lader jeg suppen stå i fred og koge, men stille og roligt indtil kødet er mørt og kyllingen falder fra hinanden når jeg prikker til den/forsøger at tage den op. Det tager typisk 1-2 timer afhængig af om kyllingen er frisk eller frossen når jeg starter.
Tilsætter lidt mere vand og skummer løbende af, hvis der er behov.

Så er det tid til at tage kyllingen op og fjerne alt kødet ´- som jeg gemmer til ex kyllingesalat (= kylling + mayonaise + asparges + champingon + eddike + peber) eller kylling-i-karry (= smør + karry + løg + gulerødder + æble + hakkede tomater + røde linser + boullion + kokosmælk + gurkemaje + salt + peber + kylling). På den måde er vi faktisk 4 mennesker der kan få 4 dages aftensmad ud af 1 kylling, hvilket jeg synes er en rar følelse.
Knogler og diverse puttes tilbage i gryden til grøntsagerne.

Nu tilføjer jeg div krydderier.
Igen så er det lidt tilfældigt hvad jeg putter i alt efter hvad jeg har og hvad jeg har lyst til men det kunne være noget af følgende:

• salt
• peberkorn
• lauerbærblad
• timian
• ramsløg
• persille
• sennep
• chilli

Jeg tilsætter også noget eddike, gerne æbleeddike, det smager overraskende godt med overraskende meget efter min mening.

Nu koger suppen stille videre indtil det er ved at være spisetid (typisk 1-5 timer, jo længere jo bedre).
Her plopper jeg nogle grøntsager i som jeg vil bruge som grøntsagsfyld til suppen, koger dem med indtil de har den rette konsistens og tager dem op.
Tilforskel fra de grøntsager, som kom i tidligere for at give smag, så bruger jeg til dette typisk flere af de pæne og dyrere grøntsager fra grøntsagskurven - dem som jeg bedre kan li at tygge i. Det kunne være:

• gulerod
• kartoffel
• pastinak
• persillerod
• jordskok

Altså man kan jo også bruge de grøntsager som allerede er i suppen, men hvis de har kogt længe er de meget bløde og så synes jeg bare det er lækre med nye. Koger man kortere tid er det ikke et problem.



Så hakker jeg fyld grøntsagerne i små tern. Her synes jeg det gør en stor forskel for spiseoplevelsen at ternene er små og ens i størrelsen.
Jeg hakker typisk også en porre i meget små stykker, porre synes jeg er bedst i suppen hvis de stadig knaser og altså ikke koges.

Så kører jeg hele suppen igennem en si, de grøntsager/knogler/krydderi der lander i sien, sørger jeg for at presse safterne ud af og ned i suppen, inden jeg smider dem ud.
Og så tilbage i gryden.

Smager til med det jeg synes den mangler, typisk mere vand, salt, peber eller eddike.
Tilsætter mel, kødboller og grøntsags fyldet og varmer suppen igennem uden kog.

Så spiser vi!

Vaffler - uden sukker - og med rugmel - der stadig smager godt

I sommer købte vi et vaffeljern (gennem den blå avis) og siden har vi fået lavet en del vafler.
Jeg er nu klar med en opskrift, som vi er rigtig glade for... Vi har prøvet os lidt frem med inspiration fra en masse forskellige opskrifter og her er hvad vi er endt på fungerer for os.

Vi ville gerne have nogle søde vafler, så de kunne spises som dessert/snack.
Samtidig ville vi gerne have, at de var uden al for meget sukker, så man med god samvittighed kunne spise mange og/eller give dem med i madpakken i en snæver vending.
Og så skal de være hurtige at lave.

Derfor er det endt med disse vafler, som er uden sukker, men med bananer og lidt rugmel.
Vi kan godt lide smagen af smør samt at vaflerne er mørke og sprøde, så vi bruger en del smør, både i dejen og når vi steger.

Oven på vaflerne spiser vi enten flødeskum, frugter eller syltetøj (vores yndlings FiordiFrutta, som er sødet med æblejuice og som man nogle gange kan få i netto til 20 kr og ellers må købe i Kvickly til 32 kr)

Opskrift:

Bland:
2 æg + 2 mosede bananer + 2 dl tykmælk + 2 dl mælk + 50g smeltet eller blødt smør
Med:
2 tsk bagepulver + 1 dl havregryn + 1 dl rugmel + 1 dl hvedemel
I en skål.
Steg vaflerne i vaffeljern til de er brune med lidt smør inden hver 2-3.

Hvis du har lyst kan du også putte fx lidt vaniljepulver, hybenpulver eller sesamfrø i - jeg har tit lidt for svært ved at lade være, bare lige for at se hvordan det bliver.


Først havde vi faktisk et rigtig billigt toast/grill/vaffeljern, men det blev ved med at lugte mærkeligt af billig plastik og lim. Gå uden om den type.